Estessa w praktyce – Graef i #bezcukru Katowice

Jak sprawdza się ekspres ciśnieniowy Graef Estessa i profesjonalny młynek do kawy Graef CM 1116 Premium w rękach doświadczonych baristów? Czy jest w stanie zapewnić powtarzalność ekstrakcji, wysoką wydajność i precyzyjne spienianie mleka – czyli kluczowe cechy oczekiwane od profesjonalnego ekspresu ciśnieniowego? Aby odpowiedzieć na te pytania, zaprosiliśmy do współpracy kawiarnię #bezcukru w Katowicach, a dokładniej Pawła Augustyna, który sprawdził w praktyce, jak radzą sobie ekspres kolbowy i młynek żarnowy z naszej oferty.

Podczas testów skupiono się na praktycznych aspektach użytkowania Graef Estessa: ustawieniu poprawnej ekstrakcji espresso, ocenie powtarzalności wyników, a także funkcjonalności dyszy pary do spieniania mleka. Do testu wybrano kawę klasy specialty – Gwatemalę San Jose z palarni #bezcukru, cechującą się czystym profilem smakowym, który pozwala precyzyjnie ocenić jakość zaparzonego naparu i pracę ekspresu.

Test ekspresu ciśnieniowego Graef Estessa i młynka do kawy CM 1116 Premium

Poniżej przedstawiamy profesjonalny test i opinię baristy – Pawła Augustyna oraz wnioski dotyczące pracy na ekspresie Graef Estessa w warunkach profesjonalnej kawiarni.

Test ma na celu szybkie, ale wszechstronne sprawdzenie wpływu kluczowych parametrów parzenia na smak, aromat i strukturę kremy espresso. Wyjściowa receptura zakładała 18 g kawy i 40 g ekstraktu w ~30 s przy 92 °C wody i domyślnych ustawieniach młynka. W kolejnych krokach zoptymalizowano stopień mielenia (od „1” do „0”), przedłużono ekstrakcję do 42 g przy 94 °C oraz zbadano powtarzalność wyników i wpływ ciśnienia (P4–P7) na profil smakowy. Dodatkowo oceniono ergonomię i pracę młynka oraz ekspresu, a na koniec przetestowano zaawansowaną modulację ciśnienia w fazach parzenia, by wyciągnąć optymalne wnioski dla kolejnych eksperymentów. Zapraszamy do pełnego opisu. 

☕ Założenie: 18 g kawy → 40 g uzysku w ok. 30 sek.

Krok 1: Ekstrakcja 92 °C (P7)

Krok 2: Ekstrakcja 94 °C (P7)

Podsumowanie ustawień

Obserwacje młynka

Obserwacje ekspresu

Powtarzalność

18 g dozy; 42 g; 29–30 s; 94 °C; P7; zmiana kawy na Brazylia San Antonio; młyn. 0.5.

Ciśnienie

Modulacja

☕ Wnioski: Ciśnienie wpływa na profil – wyższe na początku → kwasowość; niższe na początku → słodycz/gorycz.

Próba spieniacza do mleka w ekspresie Estessa

Funkcja spieniania mleka została zweryfikowana przez baristę, jak i przez osobę, która nie posiada kwalifikacji baristycznych. Wspólnie ocenili, że funkcja jest bardzo łatwa w użyciu, a jakość otrzymanej tekstury mleka jest znakomita. 

Długi czas spieniania do temperatury ok. 65℃ przy ustawieniach fabrycznych pozwala na otrzymanie mleka o idealnej teksturze. 

Podsumowanie testu ekspresu ciśnieniowego Graef Estessa i młynka do kawy Graef CM 1116 Premium

Otrzymany zestaw (młynek + ekspres) jest w stanie przygotować bardzo dobrej jakości espresso, oraz kawy mleczne. Całość wygląda bardzo estetycznie i pracuje płynnie. Podczas testów otrzymaliśmy najlepsze efekty na ciśnieniu P7 i temperaturze 94 stopniach. Pracowaliśmy na kawie specialty wypalanej zdecydowanie jaśniej niż komercyjne ziarna. Przy ciemniej palonych arabikach lub robuście na pewno warto obniżyć temperaturę o kilka stopni lub zastosować nisze ciśnienie. Ciemniejsze ziarna będą na pewno wymagały grubszego stopnia mielenia. Dużym plusem jest to, że młynek radzi sobie dobrze również z jaśniej palona kawą.

Zestaw sprawdzi się w domu, jak i w punktach sprzedaży kawy nastawionych na mniejszy ruch.

Ekspres jest szczególnie warty polecenia dla każdego kto lubi spędzać czas przy „zabawie” z parzeniem espresso. Ma duże możliwości wpływu na ekstrakcje, co może dawać bardzo ciekawe efekty, jednak już przy ustawieniach fabrycznych i odpowiednim ustawieniu młynka efekty są w pełni zadowalające.

Podziękowania dla kawiarni #bezcukru w Katowicach

Serdecznie dziękujemy kawiarni #bezcukru w Katowicach i bezpośrednio Pawłowi Augustynowi za przeprowadzenie rzetelnego testu naszego flagowego ekspresu ciśnieniowego. Wierzymy, że test ten udowodni Państwu jak duże są możliwości pracy i zabawy w Świecie Kawy wraz z Graef Estessa. Codziennie stawiamy na innowacje w połączeniu z klasyką i mamy nadzieję, że Estessa spełni wszystkie postawione mu oczekiwania. 

Ekspres do kawy GRAEF Estessa to arcydzieło technologii i designu, które przenosi sztukę przygotowywania kawy na zupełnie nowy poziom. Stworzony z myślą o najbardziej wymagających domowych baristach, którzy cenią sobie perfekcyjny smak, niezawodność i elegancję, Estessa stanowi połączenie klasycznego wzornictwa i nowoczesnych rozwiązań technologicznych. Inspirowany tradycyjnym designem, ekspres ten wprowadza innowacje, które eliminują konieczność użycia klasycznego bojlera, zastępując go zaawansowaną technologią Duo-Thermoblock. Dzięki temu rozwiązaniu urządzenie umożliwia jednoczesne przygotowywanie espresso i aksamitnie gładkiej mlecznej pianki, co czyni każdą kawową chwilę jeszcze bardziej wyjątkową.

Graef Estessa oferuje unikalną możliwość personalizacji – złóż indywidualne zamówienie na ekspres pasujący wyglądem do Twojej kuchni lub lokalu i wybierz obudowę w stylu krystalicznej szarości, drewna akacjowego. Cena urządzenia jest wtedy zależna od wybranych elementów. Cena podana w karcie produktu dotyczy zamówienia podstawowej wersji urządzenia w kolorze srebrnym z czarnymi akcentami. 

Materiał powstał we współpracy komercyjnej.